KolacjaObiadPrzepisy

Pierogi orkiszowe z kapustą, grzybami i soczewicą

pierogi orkiszowe

Pierogi orkiszowe z kapustą, grzybami i soczewicą – przepis od dietetyka FitAdept na zdrowe święta. Spróbujcie tej wersji tradycyjnego wigilijnego dania. 

Z okazji zbliżających się świąt Bożego Narodzenia mamy dla Was przepis na nieco inną wersję pierogów z kapustą, grzybami i soczewicą. Dodatek roślin strączkowych do potrawy nie dość, że zwiększa wartość żywieniową naszego dania, to jeszcze może być smakową odmianą tradycyjnych pierogów wigilijnych.

Pierogi orkiszowe z kapustą, grzybami i soczewicą

Składniki (na około 35 pierogów):

Ciasto:

  • Mąka orkiszowa 200 g
  • Skrobia ziemniaczana 100 g
  • Oliwa z oliwek lub olej rzepakowy 20 g
  • Gorąca woda ok 250 ml ( 1 szklanka)
  • Sól

Farsz:

  • Czerwona soczewica 100 g (moczona przez około 0,5-1 h przed ugotowaniem)
  • Kapusta kiszona 300 g
  • Suszone borowiki 20 g
  • Cebula 50 g
  • Olej rzepakowy 10 g (1 łyżka)
  • Majeranek

Sposób przygotowania:

  1. Borowiki namoczyć najlepiej przez noc lub kilka godzin. Następnie zagotować je w wodzie, w której się moczyły i drobno pokroić.
  2. Kapustę przepłukać, aby nie była zbyt kwaśna, a potem pokroić. Zalać wodą z grzybów i dodać posiekane borowiki. Wykorzystana woda z grzybów nada kapuście intensywnie grzybowego smaku i aromatu.
  3. Następnie należy pokroić cebulę w kostkę i podsmażyć na oleju. Dodać do kapusty i dusić około 40 minut ( do miękkości).
  4. W tym czasie namoczoną (przed 0,5-1 h) soczewicę ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić i połączyć z kapustą. Przyprawić solą, pieprzem i świeżym majerankiem.
  5. W misce połączyć mąkę ze skrobią i solą. Dodać oliwę lub olej i gorącą wodę. Pomieszać łyżką lub mikserem na niskich obrotach, a następnie wyrabiać ciasto rękoma. Jeśli ciasto będzie zbyt twarde, dolać wody, jeśli zbyt miękkie- mąki.
  6. Rozwałkować ciasto na cienkie placki i wykroić szklanką kółka. Na każde kółko nałożyć porcję farszu i skleić pierogi tak, aby się nie rozpadły.
  7. Pierogi gotować w osolonej wodzie, około 3-5 minut, aż wypłyną.

 

Udostępnij:

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola wymagane, oznaczone są *